餐飲業的特性 宴會業者對於發展延伸產品線及是否能提供廣泛的服務種類的能力將決定其如何成功的將社會大眾的需求轉化成為宴會經營的商機。 【宴會經營管理實務】（Catering Management）宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。 雙薪家庭、週休二日以及老年人口的增加也是影響這趨勢的原因。 其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。 宴會服務可於旅館、餐廳、私人俱樂部、豪華遊輪、會議中心及各種型態的設施中進行。 國立高雄應用科技大學，觀光與餐旅管理研究所，碩士論文。 台中市商圈消費者徒步環境重視程度與商圈選擇考慮因素之研究。 關鍵活動面：具規模的餐飲業應主動發布不減薪、不裁員：為服務客戶將開發新產品組合：主動發展自家物流送至客戶手中，進行深度服務等正面訊息，致贈餐食予醫療單位，協助疫情救災，強調重視ESG。 並對外宣示於疫情期間訓練員工，朝電子商務、物流、售後服務知識形成正面形象。 通路面：商業4.0已進化到全通路時代，除實體通路外，餐飲業首重發展電子商務及外送服務。 以某牛肉麵公司為例，二代接班發展乾料牛肉產品，除在自家官網，更同步於各大電子商務平台上銷售，或透過直播、粉絲團、FB、IG等，亦為擴展數位行銷之道。 去年疫情降溫後，餐飲需求爆發，自助餐廳成為重點單位，更應善用館內社群資源，以故事行銷手法，強化民眾的忠誠度與互動率，持續衝高吃到飽餐飲營收。 同時看準逐年大幅增加的節慶贈禮市場，持續推廣外帶餐點、特色禮盒及客製伴手禮，擴大營收動能。 宴會業務方面，我們嘗試著穩固經營深獲好評的精品外燴，並將觸角延伸至銀行、藥廠、科技廠等高端產業，透過「核心宴會小組」將餐飲團隊人力進行分劃，推出高機動性的五星私廚服務，傾全力拉抬宴會業績。 李桂芳，2009，”台灣家庭外食消費支出影響因素之世代分析”，朝陽科技大學休閒事業管理系，碩士論文。 同樣的服務員在不同時間與場合所提供給客人的服務，可能不盡相同，更何況不同的服務員所表現出來的服務品質可能也不一樣。 再者，不同顧客所需求的與期待的服務也因個人特質而會有所不同，因此，如何克服此特性，達到餐廳服務標準化與一致性，是餐飲服務業古往今來的挑戰。 民眾對醫院服務品質的重視程度、滿意度及忠誠度表現的探討－已大高雄地區民眾為例。 在精通英法語之下，且國際工作與交流經驗豐富，因此十分善於跨文化溝通。 每年團隊也會定期飛往國外，參與交流活動，積極對外建立不同領域之連結。 但後來透過專業廣告人代操，廣告效益竟提升十倍，業績變成兩倍，甚至吸引其他媒體平台來採訪，成功地打出知名度。 目前正致力於增加自己粉絲團內貼文的按讚數，讓粉絲團更加活絡，之後有辦理活動或優惠時，再請專業的廣告代理人代操。 晶泉丰旅暨捷絲旅總經理陳惠芳則表示，明年將聚焦迎向新商機、提升顧客滿意度2大重點目標，實現在地共好品牌精神，透過旅人視角發現城市風貌。 度假景點據點則持續與「山水共好」的行銷策略，配合在地獨有資源、結合節慶活動提供豐富多元的季節專案。 外燴 此外，太魯閣晶英將積極爭取解封後主打精緻、高檔微型團體旅遊，積極爭取國旅度假高端市場，同時布局未來國境開放後，小型國際團體旅客選擇太魯閣度假機會，並持續運用集團數位升級動能整合資源、共同推廣行銷活動，增加曝光效益。 因此員工教育訓練是非常重要的，唯有如此，才能確保服務品質的一致性與持續性。 7月降載營運後約有3～4成忠實客戶回流訂房，住房率自7月的22％逐月回升至10月的70％，平均房價升至9500元。 陳怡臻，2008，”美國速食產業、生活飲食習慣與肥胖問題之關係”，淡江大學美國研究所，碩士論文。 餐飲業是講求服務的地方，而服務須由人來擔綱提供以示謹慎，很難由機器來取代，尤其講求細膩精緻服務的高級餐廳更是如此，故餐飲服務業對於基層的工作人員需求量很高。 為要使整個餐飲作業程序如行雲流水般流暢，服務人員密集無隙的提供服務非常重要，一旦人手出現不足現象，服務水準立刻就會降低。 由於餐廳的生意比較被動，須等客人門才算，不管是外賣、外送或在餐廳裡面用餐。 對於客人的數量，以及所消費的餐食，一般很難預估，所牽涉的因素也很廣，如客人對食物的喜好及交通、天候、情緒等的影響。 餐飲業為滿足不同客人的需求，營業時間通常較長而且特殊，如採中間空班制，亦即「兩頭班」，假日無休等，為求公平及應付不同時段的客人，員工必須接受輪班與輪休的安排，工作與休假時間很難固定。 目前主管人員的工作時間平均在12小時以上，可說相當長，如果對這行業沒有相當喜愛與投入，一般人實在無法勝任與適應。 在日本十年的新聞記者特派經驗，走遍了日本1都、1道、2府以及43縣，目前用心於日本與台灣的地方創生事業，帶領台灣學生與日本地方企業進行深度的合作。 曾任熊本縣觀光推廣大使，並且在各大學進行觀光經濟以及地方創生的演講。